Photoshop：被写体を切り取って背景画像に合成する方法

被写体を選択する

1. ツールバーのクイック選択ツールをクリックします
2. オプションバーの新規選択をクリックします。
3. ブラシサイズを設定します。
4. 被写体をなぞっていきます。
5. 選択とマスク…をクリックします。

境界をキレイにする

1. スマート半径にチェックします。
2. 半径を設定します。
3. OKボタンをクリックします。

画像を合成する

「マスクを追加」をクリックすると、背景画像と合成することができます。

参考書

僕は旧版の書籍で学びましたが、新版が出ているようなので、そちらの書籍のリンクを張っておきます。